贡菜是什么菜？怎么做出来的？

　　贡菜，一种具有悠久历史和独特风味的传统美食，在我国各地都有不同的制作方法和风味特色。那么，贡菜究竟是什么菜？又是如何制作出来的呢？本文将为您详细解答。

　　一、贡菜是什么菜？

　　贡菜，顾名思义，是一种曾经作为贡品献给皇帝的美食。它起源于我国古代，距今已有数千年的历史。贡菜的种类繁多，包括蔬菜、肉类、海鲜等，其中以蔬菜类最为常见。贡菜的特点是色泽鲜艳、口感鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。

　　二、贡菜的制作方法

　　贡菜的制作方法因地域、食材和制作工艺的不同而有所差异。以下以常见的蔬菜类贡菜为例，介绍其制作方法。

　　1. 选材

　　制作贡菜首先要选择优质的食材。蔬菜类贡菜通常选用新鲜、无病虫害的蔬菜，如白菜、萝卜、黄瓜、茄子等。

　　2. 准备

　　将选好的蔬菜洗净，去除杂质和坏掉的部分。根据不同的制作工艺，将蔬菜切成丝、片、条等形状。

　　3. 烹饪

　　（1）焯水：将切好的蔬菜放入沸水中焯水，去除草酸和杂质，同时保持蔬菜的绿色和口感。

　　（2）凉拌：将焯水后的蔬菜捞出，放入冷水中浸泡，使其冷却。然后加入适量的盐、醋、香油、蒜末等调料拌匀。

　　（3）炒制：将焯水后的蔬菜放入锅中，加入适量的油、盐、蒜末等调料，快速翻炒至熟。

　　（4）蒸制：将蔬菜放入蒸锅中，加入适量的水，蒸至熟透。

　　4. 装盘

　　将烹饪好的贡菜装盘，根据个人口味可加入适量的调料，如辣椒油、花椒油等。

　　三、贡菜的特点

　　1. 色泽鲜艳：贡菜在制作过程中，注重色彩搭配，使菜肴看起来更加诱人。

　　2. 口感鲜美：贡菜选用新鲜食材，烹饪方法讲究火候，使菜肴口感鲜美。

　　3. 营养丰富：贡菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有很高的营养价值。

　　4. 制作工艺独特：贡菜的制作工艺复杂，需要一定的厨艺技巧。

　　四、相关问答

　　1. 问：贡菜为什么被称为贡品？

　　答：贡菜因其独特的风味和营养价值，在古代被视为珍贵的美食，常被作为贡品献给皇帝。

　　2. 问：贡菜有哪些种类？

　　答：贡菜的种类繁多，包括蔬菜类、肉类、海鲜类等，其中以蔬菜类最为常见。

　　3. 问：贡菜的制作工艺有哪些特点？

　　答：贡菜的制作工艺讲究火候、调料搭配和色彩搭配，使菜肴色泽鲜艳、口感鲜美。

　　4. 问：贡菜有哪些营养价值？

　　答：贡菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有很高的营养价值。

　　贡菜作为一种具有悠久历史和独特风味的传统美食，在我国各地都有不同的制作方法和风味特色。了解贡菜的制作过程和特点，有助于我们更好地欣赏这道美食。