轻策农家菜是哪里？正宗做法是什么？

　　轻策农家菜，这道源自我国农村地区的传统美食，因其独特的风味和丰富的营养，逐渐成为人们餐桌上的新宠。那么，轻策农家菜是哪里？它的正宗做法又是什么呢？接下来，就让我们一起走进轻策农家菜的世界，探寻其背后的故事。

　　一、轻策农家菜是哪里？

　　轻策农家菜，起源于我国江苏省苏州市吴中区轻策村。轻策村位于太湖之滨，是一个风景秀丽的江南水乡。这里的人们世代以农耕为生，因此，轻策农家菜在选材上以当地新鲜食材为主，充分体现了“绿色、健康、营养”的特点。

　　二、正宗做法

　　1. 选材

　　轻策农家菜选材讲究，以当地新鲜食材为主。如：太湖白虾、阳澄湖大闸蟹、东山白蟹、东山鸡等。这些食材不仅口感鲜美，而且营养价值高。

　　2. 烹饪方法

　　轻策农家菜烹饪方法多样，有蒸、煮、炖、炒等。以下介绍几种经典做法：

　　（1）清蒸太湖白虾

　　原料：太湖白虾、葱、姜、料酒、盐

　　做法：

　　①将太湖白虾洗净，去掉虾线；

　　②葱、姜切末，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀；

　　③将白虾放入蒸盘中，撒上葱姜末；

　　④蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸5分钟即可。

　　（2）红烧东山鸡

　　原料：东山鸡、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐

　　做法：

　　①将东山鸡宰杀后清洗干净，切成块状；

　　②锅中加入适量清水，放入鸡块，加入料酒、姜片，焯水去腥；

　　③锅中加入适量油，放入葱、姜爆香，加入生抽、老抽、糖、盐，炒匀；

　　④将焯水后的鸡块放入锅中，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，待鸡肉熟透即可。

　　（3）炖阳澄湖大闸蟹

　　原料：阳澄湖大闸蟹、葱、姜、料酒、盐

　　做法：

　　①将大闸蟹洗净，去掉蟹脚、蟹鳃；

　　②锅中加入适量清水，放入大闸蟹，加入料酒、姜片，大火烧开后转小火炖煮30分钟；

　　③待大闸蟹熟透后，加入盐调味，撒上葱花即可。

　　三、相关问答

　　1. 轻策农家菜的特点是什么？

　　答：轻策农家菜的特点是绿色、健康、营养，选材以当地新鲜食材为主，烹饪方法多样，口味独特。

　　2. 轻策农家菜有哪些经典做法？

　　答：轻策农家菜的经典做法有清蒸太湖白虾、红烧东山鸡、炖阳澄湖大闸蟹等。

　　3. 轻策农家菜适合哪些人群食用？

　　答：轻策农家菜适合广大人群食用，尤其是注重健康、追求美食的朋友。

　　4. 如何辨别轻策农家菜的真伪？

　　答：辨别轻策农家菜的真伪，主要看食材的新鲜程度、烹饪方法以及口感。正宗的轻策农家菜，食材新鲜，烹饪方法地道，口感鲜美。

　　轻策农家菜作为一道具有地方特色的美食，以其独特的风味和丰富的营养，赢得了广大消费者的喜爱。在今后的日子里，相信轻策农家菜会越来越受欢迎，成为人们餐桌上的佳肴。