淘米用什么水好？哪种水更卫生？

　　淘米，作为日常烹饪中不可或缺的一步，直接关系到米饭的口感和营养。那么，淘米用什么水好？哪种水更卫生？这些问题看似简单，实则蕴含着不少学问。下面，我们就来详细探讨一下。

　　一、淘米用水的基本原则

　　1. 清洁卫生

　　首先，淘米用水必须保证清洁卫生，避免将细菌、病毒等有害物质带入米饭中，影响人体健康。

　　2. 温度适宜

　　淘米水的温度应与室温相近，不宜过冷或过热。过冷的水可能导致米饭不易煮熟，过热的水则可能破坏米饭的营养成分。

　　3. 适量

　　淘米水的用量要适中，过多或过少都会影响米饭的口感和营养。

　　二、淘米用水的种类

　　1. 自来水

　　自来水是日常生活中最常用的淘米用水。自来水经过净化处理，水质相对较好，但可能含有余氯等物质，对米饭口感有一定影响。

　　2. 纯净水

　　纯净水是经过多重过滤处理的水，水质纯净，无异味，对米饭口感和营养影响较小。但纯净水成本较高，不适合长期使用。

　　3. 自来水煮沸后冷却的水

　　自来水煮沸后冷却的水，可以去除水中的余氯等有害物质，提高水质。同时，煮沸后的水温度适宜，有利于米饭的口感和营养。

　　4. 山泉水

　　山泉水含有多种矿物质，水质纯净，口感较好。但山泉水可能含有微生物，需要煮沸消毒后再使用。

　　5. 矿泉水

　　矿泉水含有多种对人体有益的矿物质，水质纯净，口感较好。但矿泉水成本较高，不适合长期使用。

　　三、哪种水更卫生

　　从卫生角度来看，以下几种水更卫生：

　　1. 自来水煮沸后冷却的水

　　煮沸可以杀死水中的细菌、病毒等有害物质，冷却后的水既保证了卫生，又保持了适宜的温度。

　　2. 纯净水

　　纯净水经过多重过滤处理，水质纯净，卫生程度较高。

　　3. 山泉水

　　山泉水含有多种矿物质，水质纯净，但需煮沸消毒后再使用。

　　四、相关问答

　　1. 问题：为什么不能用热水淘米？

　　回答：热水淘米会导致米饭中的营养成分流失，同时，热水中的氯气等物质可能会破坏米饭的口感。

　　2. 问题：淘米次数越多，米饭越干净吗？

　　回答：不是。淘米次数过多会导致米饭中的营养成分流失，同时，过度淘洗会使米饭变得松散，影响口感。

　　3. 问题：淘米时为什么要用手搓？

　　回答：用手搓可以帮助去除米粒表面的杂质和灰尘，使米饭更加干净。但要注意力度适中，避免破坏米粒。

　　4. 问题：淘米后为什么要浸泡一段时间？

　　回答：浸泡可以使米粒充分吸水，有利于米饭的熟透和口感。但浸泡时间不宜过长，以免影响米饭的口感和营养。

　　通过以上分析，我们可以得出结论：淘米用水应选择清洁卫生、温度适宜的水，如自来水煮沸后冷却的水、纯净水等。同时，注意淘米次数和手法，以保证米饭的口感和营养。希望这篇文章能对您有所帮助。