重阳糕怎么做？制作方法详解！

　　重阳糕怎么做？制作方法详解！

　　重阳糕，又称重阳饼、重阳花糕，是我国传统的节日食品，尤其在重阳节期间，家家户户都会制作。重阳糕不仅美味可口，而且寓意吉祥，象征着团圆和长寿。下面，就为大家详细介绍一下重阳糕的制作方法。

　　一、准备材料

　　1. 糯米粉：500克

　　2. 红豆沙：300克

　　3. 红枣：适量

　　4. 糖：适量

　　5. 芝麻：适量

　　6. 植物油：适量

　　二、制作步骤

　　1. 红枣去核，切成小块备用。

　　2. 糯米粉倒入盆中，加入适量的糖和植物油，搅拌均匀。

　　3. 将糯米粉揉成面团，揉至表面光滑，盖上湿布醒发30分钟。

　　4. 将红豆沙分成小份，搓成小球备用。

　　5. 将醒发好的糯米面团揉成长条状，切成小段。

　　6. 取一小段糯米面团，压扁，包入一颗红豆沙球，收口捏紧。

　　7. 将包好的糯米球放在案板上，用擀面杖擀成圆饼状。

　　8. 在圆饼上放上一颗红枣，再撒上适量的芝麻。

　　9. 将圆饼放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

　　10. 蒸好的重阳糕取出，稍微晾凉后即可食用。

　　三、注意事项

　　1. 糯米粉的用量可以根据个人口味适量增减。

　　2. 红豆沙的甜度可以根据个人口味调整。

　　3. 蒸重阳糕时，火候不宜过大，以免糕体裂开。

　　4. 蒸好的重阳糕要稍微晾凉后再食用，以免烫伤口腔。

　　四、制作技巧

　　1. 糯米粉和糖的比例可以根据个人口味调整。

　　2. 红豆沙可以提前制作，放入冰箱保存，方便使用。

　　3. 芝麻可以根据个人喜好选择，也可以用花生碎、核桃碎等代替。

　　4. 蒸重阳糕时，可以在蒸锅上铺一层纱布，防止糕体粘锅。

　　五、相关问答

　　1. 问题：重阳糕为什么要蒸制？

　　回答：重阳糕需要蒸制，因为糯米粉在蒸制过程中会膨胀，使糕体更加松软，口感更佳。

　　2. 问题：为什么要在重阳糕上放红枣和芝麻？

　　回答：红枣寓意吉祥，芝麻象征着长寿，放红枣和芝麻可以使重阳糕更具寓意。

　　3. 问题：蒸重阳糕时，为什么要在蒸锅上铺一层纱布？

　　回答：铺一层纱布可以防止糕体粘锅，同时使糕体表面更加光滑。

　　4. 问题：重阳糕可以冷藏保存吗？

　　回答：可以。将蒸好的重阳糕放入冰箱冷藏，可以保存3-5天。

　　5. 问题：重阳糕的制作过程中，有哪些注意事项？

　　回答：注意事项包括糯米粉和糖的比例、红豆沙的甜度、蒸制火候等。

　　通过以上介绍，相信大家对重阳糕的制作方法有了更深入的了解。在重阳节来临之际，不妨亲手制作一份重阳糕，与家人共享这份美好的节日时光。