合成小芝麻是什么？如何制作？

　　合成小芝麻是一种人工合成的食品添加剂，它在外观上与真正的芝麻相似，但并非由芝麻制成。这种物质在食品加工行业中广泛应用，主要用于增加食品的口感和营养价值。本文将详细介绍合成小芝麻是什么，以及如何制作。

　　一、合成小芝麻是什么？

　　合成小芝麻是一种由多种原料经过特殊工艺加工而成的食品添加剂。其主要成分包括淀粉、明胶、食用色素、食用香精等。合成小芝麻在外观上与真正的芝麻相似，但口感和营养价值与芝麻有很大差异。

　　二、合成小芝麻的制作方法

　　1. 原料准备

　　制作合成小芝麻的主要原料有淀粉、明胶、食用色素、食用香精等。其中，淀粉和明胶是合成小芝麻的主要成分，用于增加其口感和弹性；食用色素和香精则用于改善其外观和口感。

　　2. 混合原料

　　将淀粉和明胶按照一定比例混合，加入适量的水搅拌均匀。然后，加入食用色素和香精，继续搅拌均匀。

　　3. 加热成型

　　将混合好的原料放入模具中，加热至一定温度，使其成型。加热过程中，注意控制温度，以免过度加热导致合成小芝麻变形或口感变差。

　　4. 冷却固化

　　将加热成型的合成小芝麻取出模具，放置在通风处冷却固化。冷却过程中，注意避免阳光直射，以免影响其外观。

　　5. 包装储存

　　待合成小芝麻完全固化后，进行包装。包装时应注意防潮、防尘，确保产品质量。

　　三、合成小芝麻的应用

　　合成小芝麻在食品加工行业中应用广泛，以下列举几种常见应用：

　　1. 面包、饼干等烘焙食品：在烘焙过程中，加入合成小芝麻可以增加食品的口感和营养价值。

　　2. 饮料：在饮料中添加合成小芝麻，可以增加其口感和营养价值。

　　3. 饼干、糖果等休闲食品：在制作饼干、糖果等休闲食品时，加入合成小芝麻可以增加其口感和营养价值。

　　4. 调味品：在制作调味品时，加入合成小芝麻可以增加其口感和营养价值。

　　四、相关问答

　　1. 合成小芝麻与真正的芝麻有什么区别？

　　答：合成小芝麻与真正的芝麻在外观上相似，但口感和营养价值有很大差异。合成小芝麻是由淀粉、明胶、食用色素、食用香精等原料制成，而真正的芝麻是由芝麻籽制成。

　　2. 合成小芝麻对人体有害吗？

　　答：适量食用合成小芝麻对人体无害。但过量食用可能导致消化不良、腹泻等症状。

　　3. 如何判断合成小芝麻的质量？

　　答：判断合成小芝麻的质量可以从以下几个方面进行：

　　（1）外观：合成小芝麻应呈均匀的颗粒状，颜色鲜艳，无杂质。

　　（2）口感：合成小芝麻应具有一定的弹性，口感细腻。

　　（3）包装：合成小芝麻的包装应完好无损，无破损、漏气等现象。

　　（4）储存：合成小芝麻应储存在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射。

　　合成小芝麻是一种人工合成的食品添加剂，具有广泛的应用前景。了解其制作方法和应用领域，有助于我们在食品加工过程中更好地利用这一原料。